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Publié le
par
christian le galliard
Pour nos gazelles préférées, afin de se souvenir des bons moments passés..et à venir.......... lors de nos déplacements en terre Africaine, une petite recette ma foi bien sympathique !!!
bon appétit !
| Pays | Tunisie |
| Recette Label | Brick à l'oeuf |
| Ingrédients | 4 œufs • 4 feuilles de malsouka • 1 petite boîte de thon à l’huile d’olive (200 g) • 1 oignon • 1 cuillère de persil haché • 1 cuillère de jus de citron • 1 cuillère d’huile d’olive (extra vierge) • sel et poivre • de l’huile d’olive pour la friture (de préférence raffinée) |
| Préparation | Coupez et hâchez finement l’oignon. Renversez le thon dans un plat et écraser avec une fourchette. Mettez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon sur feu moyen jusqu’à qu’il devienne tendre et transparent. Mettez l’oignon dans un bol, ajouter le thon, le jus de citron, le persil et une pincée de sel et de poivre. Répartissez la farce sur les 4 feuilles de brik, repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré puis replier celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle. Ajoutez l’œuf entier (blanc et jaune) au milieu de la feuille repliée et glissez-le en faisant attention a ne pas perser la feuille car elle est vraiment tres fragile, s'il faut installer vous juste a cote de la cuisiniere, ou vous pouvez placer directement dans la friture chaude. Aspergez le dessus du brik d’huile chaude; le brik doit gonfler et dorer, le retirer, l’égoutter et le servir chaud. Pour être réussi, il faut que le brik soit gonflé, doré et que l’œuf ne soit pas dur. |
| Histoire Et Commentaires | Le Brik est une entrée tunisienne typique. C’est une sorte de beignets faits d’une pâte feuilletée très particulière "la malsouka" (les feuilles peuvent être alors farcies de toutes sortes de préparation et frites à l’huile d’olive). |
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