Samedi 16 août 2008 6 16 /08 /Août /2008 21:59

recette de la semaine : brick à la viande de boeuf hachée

Pays Tunisie
Recette Label Brick a la viande de boeuf hachée
Ingrédients - 200 gr de viande de boeuf hachée, 1 oignon, quelques branches de persil bien triées,
100 de fromage râpé,
5 oeufs crus (2 à faire bouillir dans l'eau et 3 crus pour la farce) huile d'olive (cuisson de la viande)
1 cuil à café d'ail écrasé, sel, poivre, une 12e de feuille de brick.
huile pour frire
Préparation Faire cuire la viande hachée préalablement avec un oignon haché, un peu d'huile d'olive et de l'eau. Laisser jusque absorption tout en mélangeant soigneusement. Hacher finement quelques branches de persil et les ajouter a la viande cuite, laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter un peu de tabel, sel, poivre et une petite cuillère d'ail écrasé. Vérifier l'assaissonnement. Mélanger encore et laisser a feu doux 5 min.

Arrêter la cuisson et laisser la viande refroidir 15 min. Entre temps faire cuire 2 oeufs dans l'eau et les couper finement. Ajouter le fromage râpé, 3 oeufs crus, les oeufs durs. Mélanger bien l'ensemble

Au moment de la cuisson couper la feuille de brick en deux. Prendre une demie et plier sur les 2 bords. Ajouter le mélange de la farce. Plier la feuille en forme de cigare. Assurez vous que la farce ne déborde pas sur les cotés et faire cuire immédiatement a l'huile chaude a feu moyen doux. Procéder ainsi avec le reste des feuilles.

Vous pouvez aussi bien les cuire dans le four en remplissent un plateau de cigare et avant de mettre au four, les tremper avec un peu d'huile d'olive avec un pinceau. Cuisson au four 30 min à feu moyen.

Bon appétit les ami(e)s, ca va vous donner envie de repartir en Tunisie..
Par christian le galliard - Publié dans : recettes cuisines maghreb
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