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Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Christian Le Galliard à Cahors (46) Diplômé BPJEPS mention tout-terrain filière FFSA formé à l'école de Philippe Simonin, 19 ans d'Afrique, raids Libye, Tunisie, Maroc, Afrique de l'ouest, Formation aux rallyes féminin en France ou au Maroc (avion + location) .Organisation, encadrement raids Europe,Afrique. Préparation et optimisation 4x4 pour particuliers ou professionnels à Cahors.

Publié le par christian le galliard
Publié dans : #recettes cuisines maghreb
Recette Label ktaif tounssiya
Ingrédients Ktaif : 400 gr.
de melange de fruits sec (amandes. pistache - noix - pignons - noisettes),
1 kg de pate a ktaif, un verre de lait frais, 400 gr de beurre.

Chhour ou Sirop: 500 gr de sucre semoule
- 1 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Préparation Commencer par preparer le sirop pour qu'il soit pret a utiliser, en mettant a feu moyen de l'eau, le sucre et laisser bouillir jusque ce que le melange devient plus ferme et change de couleur, juste 2 mn avant d'arreter la cuisson rajouter l'eau de fleur d'oranger pour qu'il garde sa saveur.

Dans un plateau mettez le melange de fruit sec et laissez griller a feu moyen au four durant 15 a 20 mn, ensuite enlevez la peau qui se detache deja, et pour un meilleur gout il vaut mieux les placer dans un egouttoir et agiter un peu pour que la peau ne reste plus.

Prenez les fruits secs et les passer au mixeur, afin qu'ils soient à moitié moulus

Prenez le beurre et le faire fondre à feu doux dans une poelle durant 5 a 10 mn ensuit verser le liquide obtenu dans un bol et laisser a cote mais garder un peu dans la poelle.

Prenez la pate de ktaif la separer en deux parties non egales, et prenez la grande partie
Placer la pate a ktaif dans la poelle qui contient deja du beurre, la faire griller tout en rajoutant de temps en temps du beurre et en la faisant tourner chaque fois dans un sens pour que le beurre la penetre comme il convient, des que la pate change un peu de couleur arreter la cuisson.

Prendre le recipient qui va servir à cuire la pate au four, placer du papier aluminium il faut qu'il soit bien etalé l'aluminum pour que le sirop reste et que la cuisson soit bien faite.

Verser un peu de sirop sur l'aluminium et bien l'etaler ajouter les fruits secs moulus.

Prenez ensuit la pate gruillee, la repartir sur les fruits secs.

et remettre l'autre partie qui reste dans la poele et la faire grille a son tour.

Apres avoir mis la pemiere partie de la pate, il faut la couvrir de fruit sec ensuite verser petit a petit le sirop partout sur la pate.

Rajouter ensuite la deuxieme partis du ktaif, ajouter les fruits sec et le sirop.

Desque qu'on a finit de mettre la derniere couche de sirop, il faut arroser les ktaif de lait frais, un verre a un verre et demi est suffisant

Mettre finalement votre plat final au four et laisser cuir a feu doux durant 25 a 30, jusqu'a absorbtion total du lait.

Apres avoir fait sortis les ktaif du four, prenez un grand plateau et les faire renverser dans l'autre sens.

Laisser refroidir un peu durant 1 heure ensuite vous pouvez servir.
Histoire Et Commentaires Plat oientale de Spécialiste tunisienne.


MIAM MIAM MIAM MIAM.....

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Qui est Azalai ?

 Que signifie " Azalai " ? :

L'azalaï en langue tamasheq est la caravane de dromadaires menée deux fois par an par les Arabes qui pratiquent le transport et le commerce au travers du désert du Sahara sur près de 1 000 km du sel gemme extrait des mines de Taoudeni du nord du Mali en le vendant à Tombouctou et sur d’autres marchés du Sahel.

 Bienvenue sur le blog de Christian Le Galliard off road 4x4.

Vous y trouverez divers articles photos et vidéos en relation avec le 4x4 et les raids.

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-Des préparations et optimisations 4x4 et SUV réalisées dans nos ateliers à Cahors.

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