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Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Christian Le Galliard à Cahors (46) Diplômé BPJEPS mention tout-terrain filière FFSA formé à l'école de Philippe Simonin, 19 ans d'Afrique, raids Libye, Tunisie, Maroc, Afrique de l'ouest, Formation aux rallyes féminin en France ou au Maroc (avion + location) .Organisation, encadrement raids Europe,Afrique. Préparation et optimisation 4x4 pour particuliers ou professionnels à Cahors.

Publié le par christian le galliard
Publié dans : #recettes cuisines maghreb
Eh oui eh oui...je suis en retard cette semaine, mille excuses..mais 2009 repart sur les chapeaux de roues...alors...faut pas que je m'endorme...
Allez pour vous rechauffer.....une petite soupe !!!!


INGREDIENTS

  • 2 l d'eau
• 250 g de viande coupée en dés (agneau, veau..)
• 1 coeur de céleri finement haché
• 1 bouquet de coriandre haché
• 1 bouquet de persil plat haché
• 1 bol de pois chiche trempé la veille et pelé le lendemain 
• 1 oignon finement haché ou rapé
• 1 Kg de tomates moulues
• 1 verre à thé de vermicelle
• 1/2 c.m de safran colorant
• 1 pincée de pistils de safran
• 1/2  c.m de poivre
• 1 oeuf
• 3 ou 4 os
• 70 g de fécule de mais ou de farine
• le jus d'un demi citron (selon le goût)
• 1 c.s de coriandre haché
• 1 bâton de cannelle (selon le goût)
• 2 c.c d'huile d'olive
• sel
• poivre

   PREPARATION
   
   
  • Cette soupe se prépare en deux temps: d'abord ce qu'on appelle "tka-taa" où on fait cuire un bouillon
   avec la majorité des ingrédients, puis "tadouira", la seconde étape où on termine l'assaisonement et on
   "épaissi" la soupe avec l'oeuf et la farine.

• Donc commencez par faire revenir la viande, les os et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite après
   coloration les tomates moulues, le céleri et les herbes hachées, les pois chiches, les épices et les deux
   litres d'eau. Laissez cuire doucement environ 40 min sans oublier de retirez la viande dès qu'elle est 
   cuite.

• Délayez ensuite la fécule ou la farine dans un peu d'eau puis verser tout en remuant afin d'empêcher
   la formation de grumeaux. Attendez l'ébullition, puis rajouter la vermicelle. Laissez cuire quelques
   minutes, réctifiez  l'assaisonnement puis ajoutez l'oeuf battu tout en remuant. Vous pouvez ajouter à
   ce moment là si vous le désirez le jus d'un demi citron et le coriandre haché.


    Pour les pressés, vous pouvez faire revenir la viande seule dans l'huile, mixer tomates, les herbes, l'oignon le céleri et les rajouter à la viande avec les pois chiche   avant de mouiller
le tout avec les deux litres d'eau.

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Qui est Azalai ?

Que signifie " Azalai " ? :

L'azalaï en langue tamasheq est la caravane de dromadaires menée deux fois par an par les Arabes qui pratiquent le transport et le commerce au travers du désert du Sahara sur près de 1 000 km du sel gemme extrait des mines de Taoudeni du nord du Mali en le vendant à Tombouctou et sur d’autres marchés du Sahel.

 Bienvenue sur le blog de Christian Le Galliard off road 4x4.

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-Des préparations et optimisations 4x4 et SUV réalisées dans nos ateliers à Cahors.

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