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Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Christian Le Galliard à Cahors (46) Diplômé BPJEPS mention tout-terrain filière FFSA formé à l'école de Philippe Simonin, 19 ans d'Afrique, raids Libye, Tunisie, Maroc, Afrique de l'ouest, Formation aux rallyes féminin en France ou au Maroc (avion + location) .Organisation, encadrement raids Europe,Afrique. Préparation et optimisation 4x4 pour particuliers ou professionnels à Cahors.

Publié le par christian le galliard
Publié dans : #recettes cuisines maghreb
  INGREDIENTS
   
  • 1 dindonneau de 3 Kg environ
• 2 oignons blancs rapés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 c.s de coriandre hachée
• 2 c.s de persil plat haché
• 1 c.m de cumin
• 1 c.m de piment doux (paprika)
• 1/2 c. m de cannelle en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de pistils de safran
• 2 c.s d'huile dolive
• 100 g de beurre
• sel
• poivre
• 1c.s d'amandes éffilées grillées à sec

    farce :

• 200 g d'amandes mondées et mixées
• 1 noix de beurre pomade
• 1 c.m de cannelle
• 3 c.c ou plus selon les gôut de sucre semoule
• 1 c.s et 1/2 d'eau de flaur d'oranger
   
  PREPARATION
   
  • mélanger un verre à thé d'eau, toutes les épices (cannelle, cumin,piment doux, sel, poivre et bâton
  de cannelle) et l'ail écrasé dans un grand saladier.

• Enduire le dindonneau à l'éxtérieur comme à l'intérieur de cette marinade avant de laisser reposer au
   réfrigérateur toute une nuit en veillant à couvrir le saladier d'un film plastique.


• Le lendemain, mettre le dindonneau, notre marinade, les oignons rapés et le hachis d'herbe dans une
   marmite.

• Mouillez à hauteur et laissez cuire à feu moyen 1h environ en veillant à retourner de temps en temps
   notre dindonneau..

• Dès que celui-ci est cuit, retirez le et laissez réduire la sauce.

• Pendant ce temps, préparez la farce: mélanger les amandes, la cannelle, le sucre et l'eau de fleurs
   d'oranger.
   
• Malaxez et ajouter ensuite le beurre pommade.

• Farcir le dindonneaux avec cette farce et remettre dans la marmite quelques minutes afin de l'arroser
  de sauce puis servir décoré de quelques amandes affilés grillés à sec.


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Qui est Azalai ?

 Que signifie " Azalai " ? :

L'azalaï en langue tamasheq est la caravane de dromadaires menée deux fois par an par les Arabes qui pratiquent le transport et le commerce au travers du désert du Sahara sur près de 1 000 km du sel gemme extrait des mines de Taoudeni du nord du Mali en le vendant à Tombouctou et sur d’autres marchés du Sahel.

 Bienvenue sur le blog de Christian Le Galliard off road 4x4.

Vous y trouverez divers articles photos et vidéos en relation avec le 4x4 et les raids.

Sur Dailymotion et You tube, vous y verrez :

-Les vidéos de mes formations professionnelles en France et à l’étranger.

-Des préparations et optimisations 4x4 et SUV réalisées dans nos ateliers à Cahors.

-Mes encadrements et organisations de randonnées 4x4 en France, Europe et Afrique.

 

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