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Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Christian Le Galliard à Cahors (46) Diplômé BPJEPS mention tout-terrain filière FFSA formé à l'école de Philippe Simonin, 19 ans d'Afrique, raids Libye, Tunisie, Maroc, Afrique de l'ouest, Formation aux rallyes féminin en France ou au Maroc (avion + location) .Organisation, encadrement raids Europe,Afrique. Préparation et optimisation 4x4 pour particuliers ou professionnels à Cahors.

Publié le par christian le galliard
Publié dans : #recettes cuisines maghreb


 
  INGREDIENTS
   
  • 500 g de filet de poisson blanc ( merlan) coupé en cubes
• 200 g de petits calamars coupés en morceaux
• 100 g de champignons de paris émincés
• 200 g de crevettes roses décortiquées
• 200 g de vermicelle chinoise (de soja)
• 12 feulles de pastillas
• 3 c.s de persil haché
• 2 c.s de coriandre hachée
• 2 gousses d'ail pilé
• le zeste d'un citron confit coupé en petits morceaux
• 10 g de gingembre frais haché
• 1/2 c.m de piment doux (paprika)
• 1 pincée de cumin
• 3 c.s d'huile d'olive
• 100 g de beurre fondu
   
  PREPARATION
   
  • Préparez la marinade: mélangez les herbes, les épices, l'ail, le gingembre, le citron, 2 c.s d'huile, les
   calamars,les crevettes,  le poisson, et les champignons. Laissez reposer au frais une demi-heure,
   pendant que vous préparez la vermicelle.

• Faites chauffer un litre d'eau dans une casserole. A la première ébullition, éteignez puis plongez y la
   vermicelle. Laissez celle-ci "cuire" une minute, puis égouttez et découpez .

• faites revenir notre marinade de poisson à feux moyen, dès que le poisson est cuit, rajoutez la
  vermicelle et faites revenir à feux vif tout en remuant pendant quelques minutes.

• Après refroidissement, étalez deux  feuilles  de brick sur le plan de travaille, badigeonnez les de beurre
   fondu puis retournez les. Placez une part de farce au centre de la première et repliez la en rectangle.
   Posez ensuite le rectangle ainsi obtenu au centre de la deuxième feuille et repliez encore, puis scellez les
   bords avec une colle faite de farine et d'eau.

• Faites de même pour les autres feuilles de brick puis enfournez 10 min jusqu'à ce que les rectangles
  soient bien dorées puis servez avec une salade.




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Qui est Azalai ?

Que signifie " Azalai " ? :

L'azalaï en langue tamasheq est la caravane de dromadaires menée deux fois par an par les Arabes qui pratiquent le transport et le commerce au travers du désert du Sahara sur près de 1 000 km du sel gemme extrait des mines de Taoudeni du nord du Mali en le vendant à Tombouctou et sur d’autres marchés du Sahel.

 Bienvenue sur le blog de Christian Le Galliard off road 4x4.

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