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Publié le
par
christian le galliard
| INGREDIENTS | |
| La pâte : • 500 g de farine • 1 blanc d’œuf • 1 c.s de beurre fondu • 10 cl d’eau de fleurs d’oranger La farce : • 1 kg d’amandes émondées et moulues • 600g de sucre • 10 cl d’eau de fleurs d’orangers • 2 c.s de beurre fondu • 1/2 c.c de cannelle • 1 pincée de gomme arabique en poudre | |
| PREPARATION | |
| • Commencez par préparer la pâte en formant un puit sur le plan de travail. Ajoutez au centre le beurre fondu, le blanc d’œuf, l’eau de fleurs d’oranger, et un peu d’eau que vous ajouter au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte se forme : elle doit être élastique mais assez ferme. Pétrir pendant 15 min, puis laissez reposer le temps de préparer la farce. • Mélangez dans un grand saladier la poudre d’amande, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, le beurre fondu, la cannelle et la gomme arabique. Enduisez vous les mains d’un peu d’huile et former des petits cigares. • Formez des boules de pâte de la grosseur d’une orange. Prenez une boule puis étalez la à l’aide d’un rouleau le plus finement possible. Placez les cigares dessus en laissant 3 à 4 cm d’espace entre eux. Etirez la pâte afin de les envelopper, soudez les bords puis détachez les à la roulette. Recourbez les gâteaux de manière à former des croissants de lune, badigeonnez éventuellement de blanc d’œuf et enfournez pour 10 à 15 min les cornes de gazelles doivent être à peine dorées |
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