Dimanche 1 mars 2009 7 01 /03 /Mars /2009 19:35

recette de la semaine : Tresses au miel / halwa Chebakia

  INGREDIENTS
   
  • 1 Kg de farine
• 1 bol de noix de coco
• 2 oeufs entier
• 300 g de graines de sésame grillées et mixées
• 250 g de graines de sésame grillées (décoration)
• 1/2 verre à thé de vinaigre
• 25 cl d'eau de fleurs d'oranger
•  2 c.c de cannelle
• 3 c.s d'anis en poudre
• 4 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre fondu
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 bonne pincée de safran en pistils
• 2,5 l de miel
• de l'huile pour la friture
   
  RECETTE
   
  • 30 min avant de commencer mettez les pistils de safran dans l'eau de fleurs d'oranger.

• Mélangez dans l'ordre dans un grand saladier les oeufs, le vinaigre, l'eau de fleurs d'oranger, le beurre
   fondu, l'huile, la cannelle, l'anis, le sésame mixé et la noix de coco. Travaillez pendant quelques minutes
   afin d'obtenir un mélange homogène puis ajoutez la levure et un tiers de la farine. Ajoutez la farine
   au four et à mesure que vous travaillez la pâte. En gros la pâte doit être travaillée environ  15 à vingt
   minute et doit être souple.

• Formez des boules de pâtes de la grosseur d'un pamplemousse. Gardez en une sur le plan de travaille
   et couvrez et mettez le reste au frais. A ce stade de la préparation, si vous ne comptez pas frire
   l'ensemble de la pâte préparée vous pouvez en  congeler une partie!

• Sur un plan de travaille fariné, étalez finement la p^éte au rouleau. Découpez la en un grand rectangle
   que vous divisez ensuite en plusieurs petits rectangles (entre 7 et 10 cm de largeur en fonction de la
   grosseur du gâteau désirée).

• Sur chaque rectangle de pâte, faites six entailles parallèles les unes des autres à la roulettes et sans
  aller jusqu'au bord. Passez ensuite l'index entre les languettes ainsi obtenues afin  de les séparer
  puis faites les ressortir par le milieu.

• Faites chauffer l'huile dans une poêle large et assez profonde ainsi que  le miel dans une casserole large
  afin de le liquéfier. Posez une passoire sui servira à égoutter les gâteaux sur une assiette.

• plongez les gâteaux dans le bain de friture brûlant et dès qu'ils sont dorés, retirez les et plongez les
   dans le miel. Laissez les dans le mile, le temps de cuire la deuxième friture et ainsi de suite. Faites donc
   égoutter  dans la passoire et avant de transférez dans le plat ou une boite hermétique en vue de la
   conservation saupoudrez de sésames grillés .


Par christian le galliard - Publié dans : recettes cuisines maghreb
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  • : Christian Le Galliard, commercial chez NISSAN à Cahors vous propose ses modestes connaissances et son aide en matière de 4x4, SUV et conduite automobile. Diplomé BPJEPS mention tout-terrain, formé à l'école de Philippe Simonin , formé au domaine des mille chenes avec Thierry Blanchier et diplomé de la filière FFSA au Mans.
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