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Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Christian Le Galliard à Cahors (46) Diplômé BPJEPS mention tout-terrain filière FFSA formé à l'école de Philippe Simonin, 19 ans d'Afrique, raids Libye, Tunisie, Maroc, Afrique de l'ouest, Formation aux rallyes féminin en France ou au Maroc (avion + location) .Organisation, encadrement raids Europe,Afrique. Préparation et optimisation 4x4 pour particuliers ou professionnels à Cahors.

Publié le par christian le galliard
Publié dans : #recettes cuisines maghreb
INGREDIENTS

• 1,5 Kg de jarret de veau
• 2 citrons confits coupés en cube
• 1 gousse d’ail écrasée
• ½ c.m de poivre blanc
• ½ c.m de cumin
• ½ c.m de gingembre
• ½ c.m de ras el hanout
• une pincée de safran en pistils
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1 pincée de graines de coriandre moulues
• 1 c.s d’huile d’olive
• 1 c.c de smen (beurre rance)


PREPARATION

• Disposez les jarrets et smen dans une grande marmite et parsemez d’épices, d’ail écrasé, de citrons
   confits.

• Arrosez d’huile d’olive et faites colorer la viande.

• Mouillez jusqu’à la moitié des jarrets puis faites cuire sur feu très doux 1h30 à 1h 45.

Mille  excuses aux marrakchis qui n’hésiteront pas à être choqué par cette version  de leur recette originale. En effet, la célébrité de la Tangia tient surtout à son mode de cuisson : la préparation de viande est mise dans une amphore en terre cuite à fond plat, qui est scellée puis envoyée au Hammam en fin de journée à l’heure
  de la fermeture, où elle est enterrée dans les cendres du fourneau par « EL  FARNATCHI », où elle passera la nuit entière !mais cette petite recette est faite avec les moyens du bord !

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Qui est Azalai ?

 Que signifie " Azalai " ? :

L'azalaï en langue tamasheq est la caravane de dromadaires menée deux fois par an par les Arabes qui pratiquent le transport et le commerce au travers du désert du Sahara sur près de 1 000 km du sel gemme extrait des mines de Taoudeni du nord du Mali en le vendant à Tombouctou et sur d’autres marchés du Sahel.

 Bienvenue sur le blog de Christian Le Galliard off road 4x4.

Vous y trouverez divers articles photos et vidéos en relation avec le 4x4 et les raids.

Sur Dailymotion et You tube, vous y verrez :

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-Des préparations et optimisations 4x4 et SUV réalisées dans nos ateliers à Cahors.

-Mes encadrements et organisations de randonnées 4x4 en France, Europe et Afrique.

 

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