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Publié le
par
christian le galliard
INGREDIENTS
| • 2 Kg d'épinards en branches hachée • 1 botte de persil haché • 1 botte de coriandre haché • 1 citron confit coupé en cubes • 3 c.s d'huile d'argan • 500 g de tomates fraîches épépinées et concassées • 1/2 c.c de piment doux • 1/2 c.c de cumin • 2 gousses d'ail écrasées | |
| | • Faites cuire dans la passoire du couscoussier les épinards et la moitié des herbes hachées (persil et coriandre) pendant une dizaine de minutes. • Pendant ce temps, préparez une chermoula en faisant revenir dans une casserole sur feux doux l'huile d'argan et l'ail écrasé pendant 30 s, puis ajoutez y le reste de coriandre et de persil, le citron confit et les épices. Laissez mijoter 5 min puis ajoutez y les tomates concassées. Réduisez le feu et laissez fondre les tomates 5 min. • Dès que les épinards et les herbes sont cuits, laissez refroidir avant de les pressez entre vos mains afin d'en extraire le maximum de jus. • Ajoutez les à notre chermoula et faites revenir quelques minutes sur feux vif. Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir avant de mettre au frais. |
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