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Publié le
par
christian le galliard
| • 1,5 de farine • 500 g de sucre • 75 g de levure de boulanger • 3 c.s de sésame grillé • 3 c. d'anis en graines • 5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre • 1 verre à thé de beurre fondu • verre à thé d'eau de fleurs d'oranger | |
 | • préparez un levain avec la moitié de la farine et 50 g de levure diluée dans un peu d'eau salé. Mouillez jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique que vous travaillerez pendant une dizaine de minutes. Couvrez et laissez reposer 2 à 3h environ. • Une fois cette pâte levée, replacez la sur le plan de travail et ajoutez y le reste d'ingrédients: d'abord le beurre et l'eau de fleurs d'oranger puis l'anis, la gomme arabique, le sésame, le sucre, le reste de levure dilué dans l'eau, puis enfin la farine. • Travaillez à nouveau énergiquement ce mélange pendant quelques minutes, puis formez des bâtonnets de 20 cm de long et de 3 à 4 cm d'épaisseur. Placez dans un endroit assez chaud, couvrez et laissez lever 2h. • Avant d'enfourner, piquez les avec une fourchette. Retirez les à peine cuits et laissez reposez jusqu'au lendemain. • Découpez les en rondelles en biais de 2 à 3 mm d'épaisseur puis disposez sur un plat non beurré et dorez au four quelques minutes. |
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