Lundi 25 mai 2009 1 25 /05 /Mai /2009 20:22

croquants a l'anis / recette de la semaine

• 1,5 de farine
• 500 g de sucre
• 75 g de levure de boulanger
• 3 c.s de sésame grillé
• 3 c. d'anis en graines
• 5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre
• 1 verre à thé de beurre fondu
• verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
   
   
   
• préparez un levain avec la moitié de la farine et 50 g de levure diluée dans un peu d'eau salé. Mouillez
   jusqu'à l'obtention d'une pâte  élastique que vous travaillerez pendant une dizaine de minutes.
   Couvrez et laissez reposer 2 à 3h environ.

• Une fois cette pâte levée, replacez la sur le plan de travail et ajoutez y le reste d'ingrédients: d'abord
   le beurre et l'eau de fleurs d'oranger puis l'anis, la gomme arabique, le sésame, le sucre, le reste de
   levure dilué dans l'eau, puis enfin  la farine.

• Travaillez à nouveau énergiquement ce mélange pendant quelques minutes, puis formez des bâtonnets
   de 20 cm de long et de 3 à 4 cm d'épaisseur. Placez dans un endroit assez chaud, couvrez et laissez
   lever 2h.

• Avant d'enfourner, piquez les avec une fourchette. Retirez les à peine cuits et laissez reposez jusqu'au
   lendemain.

• Découpez les en rondelles en biais de 2 à 3 mm d'épaisseur puis disposez sur un plat non beurré et
   dorez au four quelques minutes. 

Par christian le galliard - Publié dans : recettes cuisines maghreb
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  • : Christian Le Galliard, commercial chez NISSAN à Cahors vous propose ses modestes connaissances et son aide en matière de 4x4, SUV et conduite automobile. Diplomé BPJEPS mention tout-terrain, formé à l'école de Philippe Simonin , formé au domaine des mille chenes avec Thierry Blanchier et diplomé de la filière FFSA au Mans.
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