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Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Blog 4x4 off-road de Christian Le Galliard

Christian Le Galliard à Cahors (46) Diplômé BPJEPS mention tout-terrain filière FFSA formé à l'école de Philippe Simonin, 19 ans d'Afrique, raids Libye, Tunisie, Maroc, Afrique de l'ouest, Formation aux rallyes féminin en France ou au Maroc (avion + location) .Organisation, encadrement raids Europe,Afrique. Préparation et optimisation 4x4 pour particuliers ou professionnels à Cahors.

Publié le par christian le galliard
Publié dans : #recettes cuisines maghreb
   
   
  • 1 Kg de semoule moyenne
• 2 Kg de viande de boeuf ou veau (paleron, macreuse)
• 3  Kg d'oignons blancs coupés en lamelles 
• 1 oignons moyens coupé en lamelles
• 1 bouquet de  coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bâton de cannelle
• 500 g de raisins blancs secs
• 100 g de sucre semoule
• 10 g de miel
• 1 pincée de pistils de safran
• 1/2 c.m de safran colorant
• 7 c.s d'huile végétale
• sel
• poivre 
   
 
   
  • Faites suer les oignons dans 2 c.s de l'huile. Une fois qu'ils deviennent transparents, rajouter le bâton
   de cannelle, le sucre et une c.c du safran colorant. Réduisez le feux au maximum et laissez confire 2h.

• Dans la marmite du couscoussier, faites colorez la viande avec l'oignon coupé en lamelles dans 2 c.s
   d'huile. Rajoutez le bouquet garni, le safran en pistils, le safran colorant et 2,5 l d'eau et laissez cuire à
   feu moyen pendant que vous préparez la  semoule.

• Mettez la semoule dans un grand plat et arrosez- la d'huile (3 c.s), fraisez les graines, c'est à dire roulez
   les entre les deux paumes afin de les séparer tout en les imbibant d'huile. Mouillez avec environ un demi
   litre d'eau et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez la gonfler pendant cinq minutes puis mettez la
   dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.

• Retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule dans le grand plat afin de la retravailler.
   Fraisez donc  la graine en rajoutant éventuellement un peu d'huile et un peu d'eau froide si nécessaire
   (si la graine vous semble pas assez gonflée) puis remettez la à cuire encore vingt minutes.

• Le couscous est en principe prêt. Dressez la semoule plat creux en la recouvrant  de viande d'abord ,
   puis de d'oignons confit et enfin de jus de cuisson.

 

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Qui est Azalai ?

Que signifie " Azalai " ? :

L'azalaï en langue tamasheq est la caravane de dromadaires menée deux fois par an par les Arabes qui pratiquent le transport et le commerce au travers du désert du Sahara sur près de 1 000 km du sel gemme extrait des mines de Taoudeni du nord du Mali en le vendant à Tombouctou et sur d’autres marchés du Sahel.

 Bienvenue sur le blog de Christian Le Galliard off road 4x4.

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