Mercredi 3 juin 2009 3 03 /06 /Juin /2009 21:41

couscous aux oignons et au miel

   
   
  • 1 Kg de semoule moyenne
• 2 Kg de viande de boeuf ou veau (paleron, macreuse)
• 3  Kg d'oignons blancs coupés en lamelles 
• 1 oignons moyens coupé en lamelles
• 1 bouquet de  coriandre
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bâton de cannelle
• 500 g de raisins blancs secs
• 100 g de sucre semoule
• 10 g de miel
• 1 pincée de pistils de safran
• 1/2 c.m de safran colorant
• 7 c.s d'huile végétale
• sel
• poivre 
   
 
   
  • Faites suer les oignons dans 2 c.s de l'huile. Une fois qu'ils deviennent transparents, rajouter le bâton
   de cannelle, le sucre et une c.c du safran colorant. Réduisez le feux au maximum et laissez confire 2h.

• Dans la marmite du couscoussier, faites colorez la viande avec l'oignon coupé en lamelles dans 2 c.s
   d'huile. Rajoutez le bouquet garni, le safran en pistils, le safran colorant et 2,5 l d'eau et laissez cuire à
   feu moyen pendant que vous préparez la  semoule.

• Mettez la semoule dans un grand plat et arrosez- la d'huile (3 c.s), fraisez les graines, c'est à dire roulez
   les entre les deux paumes afin de les séparer tout en les imbibant d'huile. Mouillez avec environ un demi
   litre d'eau et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez la gonfler pendant cinq minutes puis mettez la
   dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.

• Retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule dans le grand plat afin de la retravailler.
   Fraisez donc  la graine en rajoutant éventuellement un peu d'huile et un peu d'eau froide si nécessaire
   (si la graine vous semble pas assez gonflée) puis remettez la à cuire encore vingt minutes.

• Le couscous est en principe prêt. Dressez la semoule plat creux en la recouvrant  de viande d'abord ,
   puis de d'oignons confit et enfin de jus de cuisson.

 

Par christian le galliard - Publié dans : recettes cuisines maghreb
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Retour à l'accueil

Présentation

  • : Le blog de christian le galliard nissan cahors
  • Le blog de christian le galliard nissan cahors
  • : moniteur 4x4 legislation 4x4 hzj79 bj40 bj45 hzj75 hdj80 hdj100 geo aventure formation 4x4 pompiers edf administrations onf Automobile
  • : Christian Le Galliard, commercial chez NISSAN à Cahors vous propose ses modestes connaissances et son aide en matière de 4x4, SUV et conduite automobile. Diplomé BPJEPS mention tout-terrain, formé à l'école de Philippe Simonin , formé au domaine des mille chenes avec Thierry Blanchier et diplomé de la filière FFSA au Mans.
  • Partager ce blog
  • Retour à la page d'accueil
  • Contact

 

Recherche

 

Calendrier

Février 2012
L M M J V S D
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29        
<< < > >>

 

Liens

 

Articles récents

Liste complète

 

Archives

 

Texte Libre

 

Catégories

 

Texte Libre

 

Texte Libre

 

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Signaler un abus - Articles les plus commentés