Dimanche 14 juin 2009 7 14 /06 /Juin /2009 21:32

recette de la semaine : tagine de lièvre au safran



ingredients





 • 1 lièvre d'environ 1,5 Kg
• 2 oignons moyens râpés
• 1 c.s de coriandre haché
• 1 c.s de persil plat haché
• 1 c.c de piment doux
• 1/2 c.c de cumin
• 1/2 c.c de gingembre
• 1/2 c.m de safran en pistils
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 c.m de cannelle
• 100 g de beurre
• 1 c. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• sel
• poivre
   preparation
   
   
  • Lavez le lièvre au sel et à l'eau.

• Mélangez toutes les épices avec un petit verre à thé d'eau (cumin, piment doux, gingembre, safran
   cannelle et bâton de cannelle) et l'ail écrasé puis enduire le lièvre de ce mélange et laissez mariner 1h. 

• Faites fondre le beurre dans l'huile d'olive puis ajoutez y les oignons et le lièvre afin de le faire colorer.

• Ajoutez les herbes et le reste de marinade puis mouillez à hauteur et laissez cuire doucement 30 à 35
   min.

• Dès que le lièvre est cuit retirez le et laissez réduire la sauce doucement.
Par christian le galliard - Publié dans : recettes cuisines maghreb
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  • : Christian Le Galliard, commercial chez NISSAN à Cahors vous propose ses modestes connaissances et son aide en matière de 4x4, SUV et conduite automobile. Diplomé BPJEPS mention tout-terrain, formé à l'école de Philippe Simonin , formé au domaine des mille chenes avec Thierry Blanchier et diplomé de la filière FFSA au Mans.
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