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Publié le
par
christian le galliard
ingredients
| | • 1 lièvre d'environ 1,5 Kg • 2 oignons moyens râpés • 1 c.s de coriandre haché • 1 c.s de persil plat haché • 1 c.c de piment doux • 1/2 c.c de cumin • 1/2 c.c de gingembre • 1/2 c.m de safran en pistils • 1 bâton de cannelle • 1/2 c.m de cannelle • 100 g de beurre • 1 c. d'huile d'olive • 2 gousses d'ail écrasées • sel • poivre  |
| preparation | |
| • Lavez le lièvre au sel et à l'eau. • Mélangez toutes les épices avec un petit verre à thé d'eau (cumin, piment doux, gingembre, safran cannelle et bâton de cannelle) et l'ail écrasé puis enduire le lièvre de ce mélange et laissez mariner 1h. • Faites fondre le beurre dans l'huile d'olive puis ajoutez y les oignons et le lièvre afin de le faire colorer. • Ajoutez les herbes et le reste de marinade puis mouillez à hauteur et laissez cuire doucement 30 à 35 min. • Dès que le lièvre est cuit retirez le et laissez réduire la sauce doucement. |
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