Vendredi 19 juin 2009 5 19 /06 /Juin /2009 22:11

recette de la semaine : tajine de boulettes de sardines



• 1 kg de sardines
• 4 tomates
•  2 gousses d'ail
• 1 citron
• 50 g d'olives violettes
• 1 botte de persil hachée
• 1 botte de coriandre hachée
• 1 cc de sel
• 1 cc de poivre
• 1 cc de cumin
• 1 cc de piment doux
• 1 pincée de piment fort
• 1 petit verre d'huile d'olive
   
 
   
  • Enlevez les écailles des sardines, videz les avant de couper la tête, les nageoires, la queue. Ouvrez
   les pour enlever l'arête centrale, nettoyez les à grande eau puis les égoutter.

• Passez les sardines au mixer, mélangez la chair hachée avec les épices, le persil, la coriandre, l'ail, le jus
   du citron puis laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de former des petites boulettes.

• On met le plat à tajine sur le feu, on y met l'huile d'olive, les tomates rapées et on mélange bien avant
   d'ajouter les boulettes de sardines.

• cuire a couvert sur feu doux pendant 20 min, en fin de cuisson rajoutez les olives violettes avant de
   servir bien chaud.



Par christian le galliard - Publié dans : recettes cuisines maghreb - Communauté : Un max de buzz !
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  • : Christian Le Galliard, commercial chez NISSAN à Cahors vous propose ses modestes connaissances et son aide en matière de 4x4, SUV et conduite automobile. Diplomé BPJEPS mention tout-terrain, formé à l'école de Philippe Simonin , formé au domaine des mille chenes avec Thierry Blanchier et diplomé de la filière FFSA au Mans.
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