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Publié le
par
christian le galliard
| | • 1 kg de sardines • 4 tomates • 2 gousses d'ail • 1 citron • 50 g d'olives violettes • 1 botte de persil hachée • 1 botte de coriandre hachée • 1 cc de sel • 1 cc de poivre • 1 cc de cumin • 1 cc de piment doux • 1 pincée de piment fort • 1 petit verre d'huile d'olive |
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| • Enlevez les écailles des sardines, videz les avant de couper la tête, les nageoires, la queue. Ouvrez les pour enlever l'arête centrale, nettoyez les à grande eau puis les égoutter. • Passez les sardines au mixer, mélangez la chair hachée avec les épices, le persil, la coriandre, l'ail, le jus du citron puis laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de former des petites boulettes. • On met le plat à tajine sur le feu, on y met l'huile d'olive, les tomates rapées et on mélange bien avant d'ajouter les boulettes de sardines. • cuire a couvert sur feu doux pendant 20 min, en fin de cuisson rajoutez les olives violettes avant de servir bien chaud. |
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