Recette de la semaine Anneaux aux amandes

- Temps de préparation : 00H25
- Temps de cuisson : 00H15
- Quantité : Pour 7 à 8 personnes
- Type : Pâtisserie végétarienne

Pour la farce :

Pour la pâte :

• 1 petite boite de crème fraîche (200g)
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 250g de farine

Pour la décoration :

• du blanc d’œuf
• 50g d’amandes (pochées, mondées, concassées)

•  Préparation
  
  

  Préparer la farce : ébouillantez les amandes durant 10mn. Les monder et les sécher. Mixez les avec le sucre. Mélanger la pâte ainsi obtenue avec la cannelle, le beurre, la gomme arabique en poudre d’eau de fleur d’oranger.

  Confectionner de longs bâtons avec cette pâte.

  Préparer la pâte : disposez dans un récipient la crème fraîche, le sucre, le sel, mélangez en versant la farine en pluie puis laissez la pâte reposer au frais pendant 30mn.

  Etalez la pâte finement, déposez les bâtonnets un à un et roulez-les avec la pâte.

  A l’aide d’un couteau, séparer le bâtonnet du reste de la pâte.

  Utilisez ainsi tous les bâtonnets de pâte d’amandes.

  Coupez les bâtonnets en morceaux de 8cm. Avec l’index, aplatissez légèrement chaque morceau puis soudez les deux extrémités pour former un anneau.

  Trempez le dessus des gâteaux dans le blanc d’œuf puis dans les amandes concassées.

  Disposez les plateau sur une plaque et enfourner.

  Cuire à 180°C pendant 15mn.

  
  
  
  Remarque :
  

  On trouve facilement des amandes en poudre toutes prêtes. Cuire jusqu’à ce que les amandes concassées soient bien dorées.