recette de la semaine : seffa aux cheveux d'ange

- Temps de préparation : 00H20
- Temps de cuisson : 00H40
- Quantité : Pour 8 à 10 personnes
- Type : Dessert végétarienne

• 1kg de cheveux d’ange
• ½ verre à thé d’huile
• sel
• eau
• 150g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de beurre

Pour la décoration :

• 100g d’amandes émondées, grillées, concassées
• sucre glace
• cannelle

  Pour cuire les cheveux d’ange à la vapeur, faire bouillir deux litres d’eau citronnée dans la marmite du couscoussier puis disposer les cheveux d’ange dans un plat et travailler avec l’huile. Les transférer dans une passoire du couscoussier et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20mn.

  Retirer la passoire et remettre les cheveux d’ange dans le plat. Arroser d’un verre d’eau salée, bien mélanger et défaire les nouilles aux doigts. Disposer une deuxième fois dans la passoire et faire cuire à la vapeur. Refaire ceci jusqu’à cuisson complète des cheveux d’ange.

  Juste avant la dernière étape de cuisson, ajouter les raisins secs, préalablement nettoyés et rincés, aux cheveux d’ange pour les cuire aussi à la vapeur.

  Avant la présentation, disposer les cheveux d’ange dans le plat, ajouter deux cuillères à soupe de beurre, laissér fondre et mélanger.

  
  Pour servir, dresser en forme de pyramides. Décorer avec les amandes, la cannelle et le sucre glace