Recette : Coquelets farcis à la semoule

- Temps de préparation : 00H30
- Temps de cuisson : 00H20
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne

• 2 coquelets
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oignon haché
• 1/4 de verre à thé d'huile
• 1/2 C. à café de sel et de poivre
• 1/2 C. à café de gingembre
• un peu de safran
• 1 et 1/2 grand verre d'eau
• 1 bol de semoule cuite
• 2 C. à soupe de raisins secs
• 3 c. à soupe d'amandes pochées,mondées et concassées
• 1/2 C à soupe de cannelle
• 1 C. à soupe de beurre
• 1 pincée de gomme arabique en poudre
• 1 C. à soupe de sucre semoule

La farce : dans un récipient disposer la semoule, les raisins secs, les amandes concassées, la cannelle, le beurre, la gomme arabique et le sucre. Bien mélanger tous ces ingrédients.

Laver les coquelets à l’eau salée, égoutter et farcir avec le mélange de semoule. Souder les ouvertures avec des cure-dents que l’on retirera après la cuisson. Dans une marmite, disposer les coquelets avec l’oignon haché, l’huile, l’ail, le poivre, le gingembre, le safran colorant et faire saisir sur feu moyen. Ajouter les amandes pochées et un verre et demi d’eau. Couvrir la marmite et laisser cuire pendant 20 mn. Rajouter de l’eau si nécessaire

servir les coquelets bien chauds accompagnés de sauce