Recette : Bourses aux amandes marocaines

Pour la farce :

• 250g d’amandes pochées et mondées
• 100g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 500g de feuilles de pastilla
• 60g de beurre fondu
• 1 jaune d’œuf

Pour la décoration :

• 200g de miel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Mixez les amandes avec le sucre, ajoutez le zeste d’orange râpé, l’eau de fleur d’oranger et le beurre. Bien mélanger et transformer la farce en petites boulettes.

Pliez les feuilles de pastilla sur quatre et à l’aide de ciseaux, coupez en forme de rond de 10cm de diamètre.

Etalez ensuite tous les ronds obtenus puis badigeonnez-les avec du beurre fondu.

Mettez une boulette sur chaque rond badigeonnez son contour avec le jaune d’œuf puis pliez en éventail pour former une bourse.

Disposez-les sur une plaque beurrée et faites cuire au four, pendant environ 15mn.

Une fois cuites, trempez-les dans du miel tiède.

Servez froid.