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Publié le
par
christian le galliard
| • 3 litres de moules • 1 poivron vert piquant • 2 gousses d'ail • 1 petit oignon haché • 1 cs de concentré de tomate • 1 cc de piment doux • 1 pincée de piment fort • 20 cl d'huile de table • 1 cs de persil haché • 1 cs de coriendre haché • l'écorce d'un citron confit haché | |
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| • Grattez les moules au couteau pour bien les nettoyer, les mettre dans une marmite sur le feu, couvrir et retirez du feu dès qu'elles commencent a s'ouvrir, les retirer de leur coquille et réserver. • Faire revenir dans l'huile l'oignon haché ainsi que le poivron fort, ajoutez l'ail, concentré de tomate dilué dans 4 cs de l'eau lâchée par les moules, piment doux, piment fort, persil et coriandre haché. • Laissez mijoter 5 min puis ajoutez les moules et le citron confit haché, laissez bouillir, gouttez l'assaisonnement, salez s'il y a lieu et laisser encore sur le feu 5 bonnes minutes. Servir très chaud |
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