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Bouillon de pigeon aux épices pour l'accouchée - Hmam n'fissa

Publié le par christian le galliard

• 1 pigeon
1 oignon haché
4 gousses d'ail en chemise
1 bol d'orge concassé
1 c.s de persil plat haché
1 c.s de coriandre haché
1 c.c de ras el hanout
1 c.s de fenugrec en graines
1 pincée de fleur de safran
sel et poivre blanc
2 c.s d'huile d'olive

bouillon-pigeon-aux-epices.jpg


• Faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Mouillez avec 1l d'eau puis ajoutez le fenugrec, ras el
   hanout, les herbes, le safran, salez et poivrez. 

Au premier bouillon, ajoutez l'orge et le pigeon puis laissez cuire 35 min. Cependant retirez et réservez
   le pigeon dès qu'il est cuit.

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