azalai

• 50 cl de lait • 1 c.s d'eau de rose • 5 cl d'eau bouillante • 100 gr de sucre en poudre • 3 oeufs légèrement battus • 1 pincée de pistils de safran

Préchauffez le four à 170°C

• Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le safran jusqu'à ce que le lait frémisse.

• Retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez l'eau de rose et versez petit à petit les oeufs tout en
   remuant. Réservez.

• Pour faire le caramel, faites chauffer 3 cuilleres à soupe de sucre dans une petite casserole jusqu'à ce
   qu'il soit fondu et bien foncé puis versez l'eau dessus.

• Verser le caramel dans les pots, tournez les afin que le caramel tapisse uniformément le fond. Laissez
   refroidir.

• Versez la crème dans les pots. Déposez-les dans un plat à rôtir et remplissez le plat d'eau aux 3/4 des
   pots.

• Faites cuire environ 1 h, jusqu'à ce que la crème prenne.

• Laissez refroidir, puis mettez au frais pour la nuit.