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Pâtisserie : Baghrir ou crepes à l’orange (spéciale Aid El Fitr)

Publié le par christian le galliard

Ingrédients :

- 300 g de semoule fine
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de levure briochin
- 1/2 c à café d’arôme vanille liquide
- 1 c à c de sel
- de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte semi liquide ( environ 950 ml à 1 - litre dont jus d’orange ( 250 ml à 500 ml au choix )
- zeste d’une orange et de citron si vous voulez
- arôme orange

 

 

arton335.jpg

 

 

Préparation :

 

Dans un grand bol ou saladier mélanger tout les ingrédients en ajoutant de l’eau tiède + le jus d’orange tiède petit à petit bien mélanger afin d’obtenir une pâte sans grumeaux sinon vous pouvez la mélanger au robot laisser ensuite reposer la pâte couverte environ 45 mn ou moins s’il fait chaud 30 mn vérifiez la pâte quand la pâte sera mousseuse c’est que vous pouvez commencer la cuisson.

Mélanger bien le tout avant de commencer pour évacuer l’air, faites ceci entre chaque crêpe ensuite prenez une louche de pâte et versez directement sur une poêle froide anti adhésive vous pouvez huiler la poêle avec du sopalin ou compresse stérile si vous voulez.

Laissez cuire : des bulles vont se former se sont les fameux mille trous laisser cuire jusqu’à ce que la couleur blanchâtre de la pâte disparaisse complètement et surtout ne pas retourner la crêpe

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