Quiche au merguez et à la courgette

Allumez le four th. 6 (180 CC). Beurrez te moule et farinez-le légèrement ; étalez la pote et piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la avec des haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. Faites-la précuire 10 min environ.

Lavez les courgettes, détaillez-tes en dés, faites-les sauter dans l'huile d'olive bien chaude, salez, poivrez et réservez

Dans une poêle anti-adhésive, faites cuire les merguez sans matières grasses; saupoudrez-les de cumin, puis coupez-les en petits morceaux.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, la crème fraîche, ajoutez les dés de courgettes, les morceaux de merguez, mélangez délicatement le tout. Versez cette préparation sur la pâte précuite.

Glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 25 min environ. Surveillez la cuisson et lorsque le dessus de la quiche est bien doré, éteignez le tour et laissez la quiche reposer 5 min dans le four éteint. Dégustez-la chaude, tiède ou froide.

Pour lui donner un petit côté oriental, décorez cette quiche avec quelques feuilles de coriandre ou de menthe.