Qui est Azalai ?

 Que signifie " Azalai " ? :

L'azalaï en langue tamasheq est la caravane de dromadaires menée deux fois par an par les Arabes qui pratiquent le transport et le commerce au travers du désert du Sahara sur près de 1 000 km du sel gemme extrait des mines de Taoudeni du nord du Mali en le vendant à Tombouctou et sur d’autres marchés du Sahel.

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Publié par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H40
- Temps de cuisson : 00H30
- Quantité : Pour 8 à 10 personnes
- Type : Pâtisserie végétarienne

 

b7f-brioche-d-oujda.jpg

 

  • 1kg de farine
  • 1 grand verre d’huile
  • 1 grand verre de sucre semoule
  • ½ grand verre de graines de sésame
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d’anis en poudre
  • 2 sachets de levure chimique
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • de l’eau tiède

Dans un récipient, mettez la farine en fontaine, ajoutez l’huile, le sucre, les graines de sésame, un œuf, les graines de fenouil, l’anis, la levure chimique et boulangère.

Pétrir énergiquement, tout en ajoutant de l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte en boulettes en forme d’œuf, que vous roulez à la main pour les transformer en minces bâtonnets de 20cm de long.

A l’aide de ciseaux, fendez l’une des extrémités en deux, tournez l’autre extrémité du bâtonnet pour faire un anneau puis soudez-la avec les deux fentes.

Ornez les anneaux en faisant des petites entailles sur les côtés à l’aide d’un couteau.

Badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Disposez sur une plaque et laisser lever 30mn.

Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30mn.

 

 

Conservez les brioches dans une boite hermétique.

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