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Publié le
par
christian le galliard
• 1,5 de farine
• 500 g de sucre
• 75 g de levure de boulanger
• 3 c.s de sésame grillé
• 3 c. d'anis en graines
• 5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre
• 1 verre à thé de beurre fondu
• 500 g de sucre
• 75 g de levure de boulanger
• 3 c.s de sésame grillé
• 3 c. d'anis en graines
• 5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre
• 1 verre à thé de beurre fondu
| • préparez un levain avec la moitié de la farine et 50 g de levure diluée dans un peu d'eau salé. Mouillez jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique que vous travaillerez pendant une dizaine de minutes. Couvrez et laissez reposer 2 à 3h environ. • Une fois cette pâte levée, replacez la sur le plan de travail et ajoutez y le reste d'ingrédients: d'abord le beurre et l'eau de fleurs d'oranger puis l'anis, la gomme arabique, le sésame, le sucre, le reste de levure dilué dans l'eau, puis enfin la farine. • Travaillez à nouveau énérgiquement ce mélange pendant quelques minutes, puis formez des boules que vous aplatissez afin d'obtenir des petits pains ronds. Placez dans un endroit assez chaud, couvrez et laissez lever 2h. • Avant d'enfourner, piquez les avec une fourchette puis enduisez les de jaune d'oeuf. |
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