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recette...Mini brioches à l'anis - Krachel

Publié le par christian le galliard

• 1,5 de farine
500 g de sucre
75 g de levure de boulanger
3 c.s de sésame grillé
3 c. d'anis en graines
5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre
1 verre à thé de beurre fondu

brioche-anis.jpg


  • préparez un levain avec la moitié de la farine et 50 g de levure diluée dans un peu d'eau salé. Mouillez
   jusqu'à l'obtention d'une pâte  élastique que vous travaillerez pendant une dizaine de minutes. Couvrez
   et laissez reposer 2 à 3h environ.

Une fois cette pâte levée, replacez la sur le plan de travail et ajoutez y le reste d'ingrédients: d'abord
   le beurre et l'eau de fleurs d'oranger puis l'anis, la gomme arabique, le sésame, le sucre, le reste de
   levure dilué dans l'eau, puis enfin  la farine.

Travaillez à nouveau énérgiquement ce mélange pendant quelques minutes, puis formez des boules que
   vous aplatissez afin d'obtenir des petits pains ronds. Placez dans un endroit assez chaud, couvrez et
   laissez lever 2h.

Avant d'enfourner, piquez les avec une fourchette puis enduisez les de jaune d'oeuf.


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