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Tajine d’agneau aux raisins secs et amandes

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 01H45
- Quantité : Pour 4 à 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne

 

768-tajine-agneau-amandes-raisins.jpg

 

  • 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros
  • 1 oignon émincé
  • 50g de raisins secs
  • 50g d'amandes émondées
  • 1 grosse cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1/2 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de votre choix
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Coriandre fraîche
  • Sel 

 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir l’oignon.

Ajouter la viande, saler et laisser cuire à couvert pendant 2 à 3mn.

Ajouter les raisins secs, le miel et le ras el hanout. Ajouter le bouillon que vous aurez préparé en dissolvant le cube de bouillon dans le demi-litre d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire au moins 1h à feu doux.

Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile et y mettre les amandes à revenir. Laisser cuire environ 2mn jusqu’à ce que les amandes se colorent. Egoutter et réserver.

Les verser dans la cocotte ainsi que la coriandre fraiche et mélanger.

Enfourner à four chaud (170°C) et laisser cuire 40mn.

 

S’accompagne idéalement de couscous fin.

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