Tajine d’agneau aux raisins secs et amandes

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 01H45
- Quantité : Pour 4 à 6 personnes
- Type : Plat non végétarienne

• 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros
• 1 oignon émincé
• 50g de raisins secs
• 50g d'amandes émondées
• 1 grosse cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1/2 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de votre choix
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Coriandre fraîche
• Sel 

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer la moitié de l’huile et y faire revenir l’oignon.

Ajouter la viande, saler et laisser cuire à couvert pendant 2 à 3mn.

Ajouter les raisins secs, le miel et le ras el hanout. Ajouter le bouillon que vous aurez préparé en dissolvant le cube de bouillon dans le demi-litre d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire au moins 1h à feu doux.

Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile et y mettre les amandes à revenir. Laisser cuire environ 2mn jusqu’à ce que les amandes se colorent. Egoutter et réserver.

Les verser dans la cocotte ainsi que la coriandre fraiche et mélanger.

Enfourner à four chaud (170°C) et laisser cuire 40mn.

S’accompagne idéalement de couscous fin.