Tajine de calamars

Pour 6 personnes :

• 750 g de calamars
• 1 kg de tomates
• 3 gousses d'ail hachées
• 3 cuillères à soupe de coriandre et de persil plat ciselés
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment rouge fort (moi j'ai mis du doux à cause des enfants)
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 verre d'huile d'olive
• sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

1Lavez soigneusement les calamars. Ôtez-leur les entrailles et le sépion (sorte de cartilage qui se trouve dans la poche). Découpez-les en rondelles ou bâtonnets.


2Lavez les tomates, pelez et épépinez-les puis concassez-les.Disposez-les dans une marmite, ajoutez l'ail haché, la coriandre et le persil, les feuilles de laurier, les épices et l'huile.


3Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à évaporation de leur eau. Ajoutez les calamars découpés.


4Laissez réduire la sauce pendant 10 minutes sur feu doux.

Pour finir... Servez tiède ou froid...