Tajine poulet aux courgettes et carottes

Pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet sans la peau
• 2 petites courgettes
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 gros oignon
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin,
• une cuillère à café de gingembre en poudre,
• quelques brins de coriandre ciselés
• 1 citron
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 90 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 110 mn
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1Hacher les oignons, éplucher les carottes et les couper en morceaux de 5 cm.

2Verser 20 cl d'eau dans une cocotte et y ajouter l'huile, mettre les oignons, les épices, le sel et le poivre, mélanger puis ajouter les cuisses de poulet et les carottes

3Porter à ébullition et couvrir. Faire cuire pendant 1 h à feu doux.

4laver les courgettes et enlever les extrémités, les couper en 4 puis en morceaux de 5 cm les ajouter dans la cocotte après une heure de cuisson

5Au bout d'une heure et demi de cuisson, retirer les légumes et le poulet et les tenir au chaud, ajouter le jus du citron et le zeste râpé ainsi que la coriandre et laisser réduire à feu vif

6Quand le jus est sirupeux, remettre poulet et légume mélanger le tout.

Pour finir... Servir aussitôt, pour obtenir un tajine plus parfumé on peut ajouter au moment de servir quelques pincées de cumin car pendant les cuisson les épices perdent de leur saveur.