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Articles avec #recettes cuisines maghreb tag

Pâtisserie : Baghrir ou crepes à l’orange (spéciale Aid El Fitr)

Publié le par christian le galliard

Ingrédients : 300 g de semoule fine 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 sachets de levure briochin 1/2 c à café d’arôme vanille liquide 1 c à c de sel de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte semi liquide ( environ 950 ml à 1 - litre dont...

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recette poulet chawarma

Publié le par christian le galliard

Ingrédients : Blanc de poulet effilé ou viande rouge . Ongon en quartier . 6 cloux de giroffes (Kranfal) Noix de muscade (Lgouza) 1 Cuillerée à soupe de Rass Lhanoute ou les épices de chawarma L’huile Sel Préparation : Mettre dans une cocotte couvrire...

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Soupe casablancaise (Harira Bidaouia)

Publié le par christian le galliard

Ingrédients : 2 l d’eau 250 g de viande coupée en dés (agneau, veau..) 1 coeur de céleri finement haché 1 bouquet de coriandre haché 1 bouquet de persil plat haché 1 bol de pois chiche trempé la veille et pelé le lendemain 1 oignon finement haché ou rapé...

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Feqqas b'chocolat

Publié le par christian le galliard

Pour 8 personnes : 500 g d'amandes en poudre 400 g de biscuits sablés 250 g de beurre 250 g de miel 250 g de cacao en poudre Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Repos : 180 mn Temps total : 210 mn 1 Concassez grossièrement les biscuits (spéculoos et biscuits...

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Tajine poulet aux courgettes et carottes

Publié le par christian le galliard

Pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet sans la peau 2 petites courgettes 2 carottes de taille moyenne 1 gros oignon 1 cuillère à café d'huile d' olive 1 cuillère à café de cumin, une cuillère à café de gingembre en poudre, quelques brins de coriandre...

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sardines farcies a la chermoula

Publié le par christian le galliard

aPour 3 personnes : 10 filets de sardines Pour la chermoula : 3 cuillères à soupe de coriandre hachée 2 cuillères à soupe de persil haché sel poivre 2 gousses d'ail hachées 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de cumin 2 cuillères à soupe...

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recette kefta de sardines...

Publié le par christian le galliard

Pour 4 personnes : 12 filets de sardines sans peau 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe 5 gousses d’ail 1 oeuf 1 oignon 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 petit citron 1 boîte de tomates pelées (grand modèle) 1 cuillère à café de cannelle...

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Escargots marocains

Publié le par christian le galliard

Pour 4 personnes : 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger super active 50 g de beurre du sucre glace 1 cuillère à café de sel de l'huile Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Repos : 10 mn Temps total : 40 mn 1 Versez la farine dans un grand saladier....

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Tajine de calamars

Publié le par christian le galliard

Pour 6 personnes : 750 g de calamars 1 kg de tomates 3 gousses d' ail hachées 3 cuillères à soupe de coriandre et de persil plat ciselés 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de piment rouge fort (moi j'ai mis du doux à cause des enfants) 1...

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cuisine marocaine : PATTES DE CHAT

Publié le par christian le galliard

Ingrédients 250g de beurre mou 150g de sucre glace 3 jaunes d'œuf 70g de fécule de maïs 1 cuillère à café de levure chimique 400g de farine 1 cuillère à café d'extrait de vanille Préparation d'abord malanger le beurre et le sucre glace. ensuite les jaunes...

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Quiche au merguez et à la courgette

Publié le par christian le galliard

4 merguez 2 courgettes 2 oeufs + 2 jaunes pâte brisée Huile d'olive 10 g de beurre 25cl de lait 1 bonne pincée de cumin moulu 1 pincée de noix de muscade sel, poivre 25 cl de Lait Allumez le four th. 6 (180 CC). Beurrez te moule et farinez-le légèrement...

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Brochettes de veau à la marocaine

Publié le par christian le galliard

Coupez la viande en gros dés, épluchez et hachez finement l’oignon, mélangez l’huile avec le paprika et le cumin, et mettez l’ensemble à macérer pendant 2 heures. Si vous utilisez des pics à brochette en bois, laissez les pendant 1 heure dans l’eau pour...

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POULET HACHE (KAFTA DIAL DJAJ)

Publié le par christian le galliard

Ingrédients : - 400 g de poitrine de poulet hachée - 2 oeufs - un peu de farine - 1 c à c de moutarde - sel - poivre - ail pilé - huile pour friture - de la chapelure - 100 g fromage râpé Préparation : poitrine de poulet hachée + moutarde + sel + poivre...

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recette coco de poulet

Publié le par christian le galliard

-pour 5 personnes 3 cuisses de poulet 2 cuillère a café de canelle 3 tomates 1oignon et 1 ail de l'huile 1 pincée de sel 1 pincée de poivre rouge Préparation couper le poulet en petit dès . mettre dans le plat a four avec un peu d'eau rajouter 1 cuillère...

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Tajine d’agneau aux raisins secs et amandes

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H15 - Temps de cuisson : 01H45 - Quantité : Pour 4 à 6 personnes - Type : Plat non végétarienne 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros 1 oignon émincé 50g de raisins secs 50g d'amandes émondées 1 grosse cuillères...

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Recette Brioches d’Oujda

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H40 - Temps de cuisson : 00H30 - Quantité : Pour 8 à 10 personnes - Type : Pâtisserie végétarienne 1kg de farine 1 grand verre d’huile 1 grand verre de sucre semoule ½ grand verre de graines de sésame 2 œufs 2 cuillères à soupe...

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Recette Fakkas

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H15 - Temps de cuisson : 00H30 - Quantité : Pour 6 à 8 personnes - Type : Pâtisserie végétarienne 6 œufs 1 grand verre d’huile 2 grands verres de sucre semoule 2 grands verres d’amandes concassées 2 grands verres de raisins...

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recette Demi-bonbons

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H30 - Temps de cuisson : 00H15 - Quantité : Pour 6 à 8 personnes - Type : Pâtisserie végétarienne Pour la pâte filo : 5 mesures de farine 1 mesure de margarine 1 mesure d’eau Eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel Pour la farce...

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Recette Gâteaux de dattes

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H25 - Temps de cuisson : 00H15 - Quantité : Pour 6 à 7 personnes - Type : Pâtisserie végétarienne Pour la farce : 500g de dattes 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de beurre 1 cuillère à soupe de graines de sésame...

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recette...Mini brioches à l'anis - Krachel

Publié le par christian le galliard

• 1,5 de farine • 500 g de sucre • 75 g de levure de boulanger • 3 c.s de sésame grillé • 3 c. d'anis en graines • 5 graines de gomme arabique pilé avec un morceau de sucre • 1 verre à thé de beurre fondu • préparez un levain avec la moitié de la farine...

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Bouillon de pigeon aux épices pour l'accouchée - Hmam n'fissa

Publié le par christian le galliard

• 1 pigeon • 1 oignon haché • 4 gousses d'ail en chemise • 1 bol d'orge concassé • 1 c.s de persil plat haché • 1 c.s de coriandre haché • 1 c.c de ras el hanout • 1 c.s de fenugrec en graines • 1 pincée de fleur de safran • sel et poivre blanc • 2 c.s...

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Recette Boulettes de sardines

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H40 - Temps de cuisson : 00H45 - Quantité : Pour 6 à 7 personnes - Type : Plat non végétarien 1Kg de sardines 2 carottes 2 pommes de terre 2 cuillères à soupe de riz pochés 1 citron coupé en rondelles 1 tomate coupé en rondelles...

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Recette Briouats au poisson

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H45 - Temps de cuisson : 00H15 - Quantité : Pour 4 personnes - Type : Plat non végétarienne 60 feuilles de briouats 2 kg de merlan 1 bouquet de persil haché 1c. à soupe de piment doux ½ c. à café de sel 6 gousses d’ail pilées...

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Couscous k’dra aux courgettes, fèves et navets

Publié le par christian le galliard

- Temps de préparation : 00H25 - Temps de cuisson : 02H15 - Quantité : Pour 10 personnes - Type : Plat non végétarien 1kg de couscous 1kg d’épaule de mouton coupé en quartiers 1kg de courgettes 500g de navets 1kg de fèves fraiches 1kg d’oignons 1 poignée...

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Crème brulée aux pistils de safran - Crema b zaafran el hor

Publié le par christian le galliard

• 50 cl de lait • 1 c.s d'eau de rose • 5 cl d'eau bouillante • 100 gr de sucre en poudre • 3 oeufs légèrement battus • 1 pincée de pistils de safran Préchauffez le four à 170°C • Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le safran jusqu'à...

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