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Publié le
par
christian le galliard
| ingredients | |
| • 500 g de farine • 1 c.c rase de sel • la valeur d'une noix de levure du boulanger • 1/4 l d'eau tiède (peut varier en fonction qualité d'absorption de la farine) • 150 g de beurre fondu | |
| recette | |
| • Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail puis ajoutez au centre le sel et la levure puis mélangez en versant l'eau petit à petit. Travaillez la pâte énergiquement pendant 15 à 20 min: commencez par l'écraser avec les poings, celle ci s'aplatit automatiquement, repliez les coins et recommencez. Rajoutez l'eau au besoin car la pâte doit être plus molle que la pâte à pain. • Formez des petites boules de la grosseur d'une mandarine et enduisez les d'huile. • Huilez le plan de travail, prenez une boule et étirez la entre le pouce et l'index. Vous obtiendrez ainsi une sorte de grosse nouille. Continuez à tirer afin de l'affiner en veillant à ne pas la déchirer. Ensuite, enroulez la sur elle même comme une coquille d'escargot en la beurrant au fur et à mesure généreusement. Une fois que vous avez obtenu une belle boule, réservez la jusqu'à la cuisson. Recommencez l'opération avec le reste de pâte. • Une fois que vous vous avez fait chauffer une poêle ou une crêpière, prenez une boule de pâte, aplatissez jusqu'à ce qu'elle ne fasse plus que 3 à 4 mm et faites la cuire des deux côtés.  |
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